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「FoodLife（フードライフ）」2007/10/01発売号の情報


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特集
パスタ人気店に学ぶ
AWキッチン東京
「パスタハウスのオーベルジュを作りたい」
イートウォーク代表取締役 渡邉明氏
リストランテ ルピーナ
ちゃんとした技術プラスアイデアが伴わなければお客は納得してくれない
総料理長 栗本清氏
ジョベントゥ・サバティーニ渋谷パルコ店
若い世代にも受け入れられる価格帯で高品質を実現
東京サバティーニ・インテレスト ディビジョンシェフ 進藤文博氏
カフェ・リゴレット
1000円前後のリーズナブルな価格で多種類のパスタソースを提供
マネージャー 佐原豊氏
イタリアーノレストラン・スクニッツオ
「イタリアンレストランの評価は、パスタの出来で決まる」
調理長 薄井靖宏氏
麻布十番イタリア料理ベルニーニ
「腕と笑顔があれば、どこでもやっていけます」
オーナー 松本聖子氏
「チリフードウィーク」開催
三巨匠の料理を堪能できる
夏の特別賞味会開催
現地レポート
これぞ最上級の生ハム 稀少の北イタリア産
『サン・ダニエーレ・プロシュット』の産地を訪ねる
北イタリアが贈る世界中で最も愛されているチーズ
『グラーナ・パダーノ・チーズ』
ビッグシェフが語る 第2回 日高良実氏
オージー・ビーフ＆ラムの魅力
パスタ人気店に学ぶ 人気メニュー一挙公開
熱気に包まれる
第25回日本製粉イタリア料理技術講習会
FoodLife厳選 イタリア料理食材情報
トップシェフに学ぶフランス料理講習会
「スペイングルメフェア2007」開催
第41回ル・テタンジェ料理賞コンクール・ジャポン2007開催
プレミアムシャンパン「アルマン・ド・ブリニャック」の国内発売が開始
ホテル内中華競合激化へ
リーガロイヤルホテル東京に本格広東料理「皇家龍鳳」オープン
テーオー食品─北京五輪イヤーに向けて強力中華調味料新発売

巻頭言
今月の視点
ニュースステーション
友田晶子の気になる日本酒
名越康子の気になるワイン
料理の本・酒の本
メニュー拝見
新店・新メニュー
外食産業企業動向
外食産業売上動向
最新ホテル事情
ホテルイベント
北京への道
安川哲二の今月の一品
横田秀夫の今月のスイーツ
編集後記

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長崎屋 大好き

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「新しい飲食店開業」2007/09/20発売号の情報


18 新店 情報 br 19 New Concept Shop br
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18 新店情報
19 New Concept Shop
『Hasegawa Style』『World グリル＆cafe RICE DISHES』『クルラホーン』『景虎』
24 業態選びが
集客のカギを握る！
32 外食産業NOW
33 開業者interview
『BISTRO MHOLL』『base』『いもたろう』
40 企業 ZOOM UP ?アサップ
41 なぜあの店は繁盛するのか？
『PIZZERIA Parentesi』
46 今すぐできる！売上ＵＰ作戦
販売促進の極意はこれだ！「クチコミ活用」
48 料理をおいしく撮影する
テクニック30
54 メニューリストに加えたい！
人気飲食店に聞くお薦め料理レシピ
「秋の味覚・キノコ活用バリエーション」
58 オーダーにつながるメニューづくり
これから流行る業態その7 「炉端ダイニング」
62 創業時代 忘れられない あの時、あのシーン
Toshi Yoroizuka 鎧塚 俊彦
66 Let’s 開業資金
「VCや個人投資家から開業資金を獲得することができるか？」
68 5分間セミナー
「外国人雇用・採用も定着できる店づくりが肝心！」 竹下 あづさ
70 あなたのお店、
だからバイトが辞めていく
中小企業診断士・社会保険労務士 野村修二郎
74 あの街の出店を考える 湯島
76 お客が来るには理由がある
「あきらめてはいけない！視界性改善チェック」
?ソルブ 大内正幸
78 失敗しない物件選び
「家賃以上の差がでる、路面店と2階店舗の売上差」
80 用語集
82 店舗デザインの実例
『炉端焼き 一歩一歩』
『Dining Bar S_ALL』『丁未 坂』
93 知っ得ニュース
98 店に役立つ製品情報
100 こんな時、どうする？Ｑ＆Ａ
103 貸店舗情報
140 売店舗情報
145 許認可・届出の必要な営業・業種一覧
146 物件広告掲載のご案内
148 こんな店舗探しています
150 独立開業マニュアル
155 FC加盟開業マニュアル
160 融資制度一覧
173 新店舗オープン情報
174 読者アンケート
175 バックナンバー案内
175 バックナンバー案内
176 次号予告・編集後記
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島田夫妻 情報

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「FRANJA （フランジャ）」2007/08/15発売号の情報


特集 br 少子化 人気 個別 指導 塾 今 br
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特集
少子化だから!?人気の個別指導塾の今
〜M&Aの大波と進学系塾の参入で激戦必至！〜
一挙掲載！ 学習塾フランチャイズ本部13社の概要一覧
マーケットスコープ
マーケットは堅調だが、安易な加盟は要注意！
アール・アンド・シー代表 西野公晴

ケーススタディ
・日本最大の教室数を誇る個別指導のトップブランドの『明光義塾』
・既存オーナーの多教室化と個別指導の「質」の強化に軸足移す『ITTO個別指導学院』
・有数の進学塾が９年の検証を経て個別指導塾のFC展開を本格化する『個太郎塾』
・進学塾の合格実勢を武器に５年後には全国760教室目指す『京進スクール・ワン』
・独自開発の「３大アップシステム」をスクール経営の武器にする『スクールIE』

インタビュー
編集長インタビュー
「首都圏に攻め上る機は熟した！」
シャトレーゼ社長・齊藤寛
Faces
TSUTAYA社長 日下孝明
「社員の失敗を許容できない企業は伸びない」

リポート
FRANJAリポート
・表舞台から去ったブックオフ創業者・坂本孝氏
・『高田屋』のタスコ救済に動いたジー･コムの狙い
FRANJA EYE
■「セブン‐イレブン訴訟」で最高裁が差し戻し判決
■不二家の元加盟店が約４億6000万円の賠償請求を求めて本部を提訴
■サイバックが清算に向かった『ウイングガーデン』直営２店を譲受
■『ほっかほっか亭』のハークスレイで社長交代

川上聖二のインサイド・アイ
出店計画に明暗。複合カフェ10年目の再編か？

ニューフェースフランチャイズ
居酒屋『かぶら屋』（フードゲート）
介護サービス『ふれあい在宅マッサージ』（ふれあい在宅マッサージ）
洗濯代行サービス『ウォッシュ＆フォールド』（アピッシュ）
ラーメン専門店『太陽のトマト麺』（イートアンド）

ニュースカプセル
ビービーネットがFC支援ビジネスのウィンテグレータを売却／ピーエフ・コミュニケーションズが『がってん寿司』のアールディーシーに『ひな野』を売却／フォーシーズグループが軽井沢でサンドイッチ専門店とクレープ専門店を同時オープン／マクドナルドが新業態『マックカフェ』を15店同時オープン／オートバックスが『スゴ買い』導入で車両買取を本格化／ローソンの子育て応援店舗『ハッピーローソン』が横浜にオープン／『バーガーキング』の２号店がオープン／女性監禁暴行事件で『ペッパーランチ』元店長らの初公判始まる／トップカルチャーが『次世代型TSUTAYA』を横浜にオープンなど

フランチャイジー
●“オレ流”フランチャイズ本部選び
●現役フランチャイジーの「採用難＆定着難時代の生き抜き方」（第２回）
人材コンサルタント 石川和夫

連載
●FC本部選びに勝つ！決算の読み方
【第11回】『ごはん処大戸屋』の大戸屋
帝国データバンク情報部取材課 記者 車克成
●検証・変わる！この業界
【第11回】生鮮コンビニ……コンビニ既存店の売上低迷の“救世主”となるか
流通ライター 橋本伊津美
●第一線DVの「ショッピングセンタービジネス情報」
【第36回】「新丸の内ビル」で“大人の時間”を
中原隆雄
●コンビニ経営のココが知りたい！
【第15回】自社物件でのコンビニ開業は成功するか？
比間賀奈居三
●ヒットを支える
最高品質の靴下を追求し続け売上高100億円を突破！（タビオ）


フランチャイズビジネス講座
●杉本收の〜今さら聞けない〜FCのこれって何ざんしょ
ジーが拘束される「競合避止義務」とは
●弁護士・金井高志が贈る「フランチャイジーのための実践法律セミナー」
売上予測を大幅に下回って本部と訴訟！ジーはどう戦うべきか
●税理士・伊藤達仁の知って得するFC税務・会計相談室
電子マネーの登場で大きく変わる加盟店の資金繰り
●『FRANJA』を活用するためのFC用語解説

U.S.Aウォッチング
●米国FC産業界でみられるインターネットの二面性

コラム
●聞いときなはれや〜薬師寺・?田好胤の言葉より〜
エッセイスト ?田都耶子
●安全・安心時代 知っておきたいこの言葉：テクノクリック 嵯峨要
「JAS法〜食の信頼〜」
●Dr.アベの健康指南：九段クリニック理事長 阿部博幸
「頭痛を引き起こす『脳髄液減少症』とは」


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