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「服部幸應のしあわせCooking」2007/12/04発売号の情報


br メイン ディッシュ br 牛肉 チーズ ほうれんそう 巻き br
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▼メインディッシュ
牛肉のチーズとほうれんそう巻き
中華風卵焼きの貝柱あんかけ
海鮮すき焼き
いわしとポテトのオーブン焼き
五目おこわ
鶏手羽先のレモン風味煮




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▼サイドディッシュ
せりのスープ
せりと山いもの梅あえ
せりのごまあえ
せりの炒め物
昆布と白菜のサラダ
白身魚と塩昆布のあえ物
揚げ昆布
昆布としいたけのつくだ煮




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▼ヘルシーデザート
プロフィットロール



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▼特別な日の献立
中華おこげの熱々ご飯
海鮮入り中華おこげ＆アスパラガスのオイスター炒め
もやしの卵巻き
ジャスミンティーのゼリー




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▼からだに優しい料理
胸焼けがするとき



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▼基本ノート
韓国お祝いメニュー《九節板（クジョルパン）》



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▼栄養ノート
牛乳のたんぱく質



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▼食材ノート
しそ



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▼ふるさと食材紀行
あんこう鍋（福島県）











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畑野優理子画像

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「えくせれんと」2007/12/01発売号の情報


興味 br これ 僕 人生 旅 畑 正憲 4
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とことん興味を追いかける、
これが僕の人生の旅 畑正憲 … 4

「小さな疑問 大きな波紋」から抜粋
日本の田園風景 〈作詞家〉 いではく… 8

アロマの魔法 若返りの香水 天明麻紀 … 12

「継承問題」「過去の肩書き」「夫婦関係」
三田村之弘 … 20

世代のオピニオン
老化の顕れでしょうか 米長邦雄 … 20

絵画は語る
熊谷守一「白猫」渋谷広見 … 32

連載のバックグラウンド
東京薬膳研究家 武 鈴子 … 55

絵を描く旅 …72

今こそ思っていたことを
ある晴れた日、小豆島にて …84

おなじとき同じ空の下で かんだひろし … 3
昭和の景色 … 23
今月の格言 西村玉翠 … 24
花を観に行く 神藏嘉高 … 26
暮らしの中の風水 山田光復 … 28
人間社会スクランブル 渥美雅子 … 36
映画ガイド 松島恵介 … 40
近頃うわさの金が知りたい … 44
私がクルマで走る理由 … 48
ほのぼの劇場 あきばたまみ … 51
ユダヤの教え 前島誠 … 52
からだが喜ぶ「旬」 武 鈴子 … 58
ボーイスカウトの願い 森屋 啓 … 62
シニアの心の支え 笠巻勝利 … 66
物忘れ撃退法 米山公啓 … 69
私流ゴルフ三昧 中村俊雄 … 75
庭木の話 阿部木水 … 78
風流ならざる処 鈴木皓詞 … 80
恋歌百首 深沢紅盧 … 83
源氏物語 江久庵十代 … 88
読者からのおたより … 92
バックナンバーのご案内 … 94

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Zero Halliburton 情報

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「オレンジページ」2007/12/01発売号の情報


br ごちそう br ロースト フライドチキン br br ３ 連続
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◆ごちそう！
ロースト＆フライドチキン

３号連続でお届けする「おうちでごちそうスペシャル」。第１弾はクリスマス のディナーに欠かせない、ローストチキンとフライドチキンの大特集です。誌面に登場した器のプレゼントなど、お楽しみも満載。どうぞお楽しみに。（担当/岩井）

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◆クリスマスのツリーケーキ

今年のクリスマスは、本物そっくりの「ツリーケーキ」を作ってみませんか？ 市販のスポンジを切って重ねて、デコーレションをするだけだからとっても 簡単！　みんなで楽しみながら作ってみてください。（担当／小松）

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◆まとめてやらない大掃除

大掃除は一気にやるもの、というイメージを今年はあえて捨て、あいた時間にちょっとずつ掃除してみませんか？　そうすればストレスなく大掃除を楽々片づけることができるはず。さらに進化したオレペ流掃除テクとともに、そんな新しい大掃除をご提案します。（担当／石津・志村・杉浦・石川）



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萩尾ゆかり 最新情報

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「暮しと健康」2007/12/02発売号の情報


特集 忘年会 新年会 サヨウナラ br がまん ダイエット br 1
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■特集／忘年会・新年会太りもサヨウナラ！
「がまんしないダイエット」
（1）新春 お楽しみダイエット双六
（2）肥満を正しく理解して、健康ダイエット
（3）低エネルギーのバランス食＋運動
（4）岡部式「がまんしない」ダイエット
■健康アラカルト／気になる手荒れ、肌荒れ
カサカサ、カユカユは乾燥、洗剤、お湯が原因？
■話題の病気／「ED（勃起障害）」
メンタルな要因や加齢の影響を受け、患者数は糖尿病よりも多いといわれる。
■いきいきマイライフ／これで、ぽっかぽか 真冬の「冷え」対策
■注目の医療・介護・増健施設／16号整形外科 山田朱織枕研究所
質の良い睡眠のための「正しい枕」をオーダーメイド！
■対談／「高血圧緊急症」
栃東大裕（元 大関栃東）ｖｓ
山王直子（山王クリニック・院長）
現役時代、うるさ型の相撲通もうならせるほどの「相撲上手」で
多くのファンの心をとらえた名大関の栃東親方。
引退を決意するきっかけとなった「高血圧緊急症」について
脳神経外科専門医の山王直子先生を交えて語っていただきました。

■暮しと健康相談室／「肌荒れ」、「脂質異常症」、「おせち料理の保存期間」など
各分野の専門家が、体や病気の相談のほか、心の悩みや暮らしの中の素朴な疑問に答えます

◎暮しと健康に役立つ連載記事もお楽しみに！
ボディデザインスクール／和のエクササイズ／知っトク お金の活用術（セカンドライフのリフォーム）／
くらしの羅針盤（サークル活動のすすめ）／アンチエイジングな食事（かに・えび） ほか
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3DOとは

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「ワイナート(Winart)」2007/12/03発売号の情報


br マリアージュ 基本 ワイン 料理 おいしく br br ワイン
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◆◇
◇◆ マリアージュの基本 〜 ワインと料理をもっとおいしく 〜

ワインは、ワインだけで味わってもおいしいものです。自然と人間の類まれなる合作によっ
て生み出されるワインは、真剣に向き合い、真摯に味わうべき、ひとつの完結した世界です。
しかしワインは、ワイン以外の何ものかと出会うことで、また別の世界を表現することにな
ります。ワインという唯我独尊の存在が、もうひとつのそのような存在との関係性において、
両者の出会い以前には知り得なかったような美を、両者の相互作用の形で現出させること。
それを可能とする個人の行為が、マリアージュです。

〜*〜*〜 目次 〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜

■ブノワの提案する、フランスワイン十大産地のワインと料理のマリアージュ

■マリアージュの視点

■マリアージュの前提

■マリアージュの検証

■レストランにおけるマリアージュの技法

■匂い物質と嗅覚メカニズムからマリアージュを探る

■美食家たちが選ぶ2007年ベスト・マリアージュ

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■シャンパーニュがシャンパーニュになるまで

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■話題のワインがわかるワインガイド 207本！


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■ブノワの提案する、フランスワイン十大産地のワインと料理のマリアージュ

・アルザス
・ブルゴーニュ
・ロワール
・コート・デュ・ローヌ
・シャンパーニュ
・ジュラ・サヴォワ
・プロヴァンス
・ボルドー
・ラングドック・ルーション
・シュッド・ウェスト


■マリアージュの視点

そもそもマリアージュとはなんでしょう？まずその基本の考え方を学びます。


■マリアージュの前提

究極的には個人の嗜好が決定するワインと料理の取り合わせですが、そこにはおいしいと思
われる相性を導くための確率論的な前提があるはず。マリアージュに関して世界屈指の経験
と見識をもつマスターソムリエ、ラリー・ストーン氏にその理論を伺いました。

・風味を合わせる
・質感を合わせる
・酸を合わせる

■マリアージュの検証

実際にマリアージュをするとき、そこに自分にとっての法則性を抽出しておくことが大切で
す。法則性があれば、そこから何らかの予測可能性が生まれるからです。具体的なプロセス
として、ワインと料理のどちらかを固定し、もう一方をある一定の法則に基づいて変化させ、
組み合わせた結果がどうなるのかを観察します。

・アペラシオン別 赤ワインと肉料理の場合
・ヴィンテージ別 赤ワインと肉料理の場合
・アペラシオン別 白ワインと魚料理の場合
・ヴィンテージ別 白ワインと魚料理の場合
・産地の違う甘口ワインの場合


■レストランにおけるマリアージュの技法

レストランにおけるマリアージュは、料理の洗練度が高く、味わいがより複雑で、ワインも
料理に合わせてファイン・チューニングすべく多数揃えているため、家庭でのそれよりも遥
かに精緻な相性が実現できます。ここでは、素晴らしい料理と素晴らしいワインリストを揃
える銀座レカンの五味丈美ソムリエから、レストランにおけるマリアージュの技法を学んで
みましょう。

・黄色のマリアージュ
・緑色のマリアージュ
・赤色のマリアージュ
・茶色のマリアージュ


■匂い物質と嗅覚メカニズムからマリアージュを探る

ワインを単体で楽しむとき、私たちは視覚、嗅覚、味覚、触覚の4つの感覚を総動員して、そ
の味わいや匂いなどを感じとっています。ワインと料理のマリアージュを楽しむときもそれは
同じです。ここではマリアージュにおける「匂い」に焦点を当てて、その重要性を検証しま
す。


■美食家たちが選ぶ2007年ベスト・マリアージュ

今号の特集で検証してきたワインと料理のマリアージュの法則。その法則を熟知したワイン
に長けた美食家たちは、実際のところ、どんな幸福なマリアージュを体験しているのでしょう。
80名へのアンケートをもとに、2007年に起きた「ワインと食の潮流」を確認します。



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■シャンパーニュがシャンパーニュになるまで 〜現地取材シャンパーニュ〜

「シャンパーニュ」という泡立つワインは、様々な魅力に溢れています。もちろんそのひとつ
は煌くような細やかな泡。そして、複雑な香り、フレッシュ感に溢れる酸、旨味、余韻の長さ
などが挙げられるでしょう。しかし大昔から今のような味わいの体系が出来上がっていたわけで
はなく、それは徐々に進化を遂げてきたものなのです。その過程を追ってみることにしましょう。

シャンパーニュの大いなる発展

・ドン・ピエール・ペリニヨンの登場
・さらなる技術革新


取材先ドメーヌ

・アルフレッド・グラシアン
・ボーモン・デ・クレイエール
・ランソン
・ポル・ロジェ
・ポメリー


〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜

■話題のワインがわかるワインガイド 207本！

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◇ボルドー赤 左岸格付け全61シャトー 2004年ヴィンテージ 61本

・サンテステーフ
・ポイヤック
・サンジュリアン
・マルゴー
・そのほか


◇レコンタン・マニピュランのシャンパーニュ 104本

◇ザ・ロラン・コレクション テイスティング 12本

◇ルシアン・ル・モアンヌ2005年 7本

◇アッレグリーニ テイスティング 7本

◇トラミン 2006年ヴィンテージ 16本



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超新星フラッシュマンとは

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