「月刊ホテル旅館」2007/11/22発売号

「月刊ホテル旅館」2007/11/22発売号の情報


特集 宿泊 主体 ホテル 市場 大研究 br br 2006
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《特集》　「宿泊主体ホテル市場」大研究」

2006年にオープンした宿泊主体型ホテルは全国で約120軒。同期間に開業・リブランドしたホテル全体の、およそ80％を宿泊主体型が占める結果となった（編集部調べ）。
こうした流れを受け、市場そのものの細分化も進んでいる。ナショナルチェーンの新業態、海外資本の参入、既存ホテルのコンバージョン……。
依然勢いに衰えを見せない宿泊主体型ホテルの現状を紹介する。

◆リミテッドサービス・セレクトサービス型ホテルの新潮流

１　宿泊主体業態の注目ホテル
　シングル主体に建替え、宿泊部門重視の姿勢を鮮明化
　　ホテルサンルートプラザ新宿
　リブランドと同時に全館改装をスタート
　　コートヤード・バイ・マリオット・東京銀座ホテル

２　先行組の成功コンセプト徹底分析
　三井ガーデンホテルズ／ロイヤルパーク汐留タワー

３　海外ホテルチェーンが注力する宿泊主体ブランド
　ハイアットプレイス　（グローバルハイアット）
　アロフト　（スターウッドホテル＆リゾートワールドワイド）

４　電鉄系チェーンが展開を進める宿泊特化新ブランド
　京急ＥＸイン　（京浜急行電鉄）
　相鉄 フレッサイン　（相模鉄道）

◆客室・フロント備品関連メーカーの最新製品情報
《特集》　「ザ・ペニンシュラのすべて」 ３号連続第３弾！

世界に8軒を展開するザ・ペニンシュラホテルズのグループ全ホテルに貫かれる共通項。
それが、「徹底した品質重視」の姿勢である。
ラグジュアリーブランドの生命線でもあり、ザ・ペニンシュラ東京でもこの姿勢はきっちりと守られている。
アジアの伝説から世界の伝説へと飛躍を遂げつつあるザ・ペニンシュラホテルズ。
シリーズ最新号は、高品質を支える「人」、そして「食」にスポットを当てる。

◆ザ・ペニンシュラ東京がめざす“究極”の品質

◆ザ・ペニンシュラ東京「食」の魅力
　「Peter」秋冬最新メニュー／パトリス・マルティノー料理長インタビュー
　「ヘイフンテラス」人気コースメニュー／障ﾅ志強料理長インタビュー

〈シェフ インタビュー〉
　ゲハード・ドル総料理長　　われわれの基本を忠実に守ることが成功の秘訣
　「ザ・ロビー」アラカルトメニュー／石井順料理長インタビュー
　「ザ・ペニンシュラブティック＆カフェ」売れ筋ベスト５
　野島茂ペストリーシェフインタビュー「京都つる家」創業100年の老舗の味

◆ザ・ペニンシュラ東京の品質を支える「人材」戦略

《特別インタビュー》
１. デザイナー … 橋本夕紀夫 氏　「人」の出会いと縁で生まれたザ・ペニンシュラ東京のデザイン
２. プロジェクトマネジャー … カルロス日下氏　チームで成し遂げたビッグ・プロジェクト
《特別企画》西日本の２大「グランドプリンスホテル」が大型リニューアルを完了

グランドプリンスホテル京都・広島の新施設と営業戦略
〈インタビュー〉
　グランドプリンスホテル京都、グランドプリンスホテル広島、大津プリンスホテル
　　総支配人　木下隆司氏

ほか
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