「FoodLife（フードライフ）」2007/12/01発売号

「FoodLife（フードライフ）」2007/12/01発売号の情報


新 進 伸 br 中華 大特集 br 今 中国
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新・進・伸
変わる中華大特集
今、中国料理は──名手6人の主張
Wakiya 脇屋友詞オーナシェフ

「新しい飲食店開業」2007/11/20発売号

「新しい飲食店開業」2007/11/20発売号の情報


20 新店 情報 br 21 New Concept Shop br
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20 新店情報
21 New Concept Shop
『琉球梅酒Dining てぃーだ』『神保とうふ 旬鮮庵 風』『イベリコ豚 石焼亭』『鉄陣 ebisu』
26 オリジナリティで差をつける
魅力ある個性派カフェ
34 企業 ZOOM UP
「飲食店ボランタリープロジェクト 個人開業者・小規模事業者の“夢の組合プラン”」
35 なぜあの店は繁盛するのか？
『ふわとろ本舗 恵比寿店』
40 今すぐできる！売上ＵＰ作戦
販売促進の極意はこれだ！「ショップカード（名刺）活用」編
42 新規客・リピーターを増やす！
イベント＆キャンペーンの仕かけ
50 メニューリストに加えたい！
人気飲食店に聞くお薦め料理レシピ
「冬に提供したいアツアツメニューいろいろ」
54 オーダーにつながるメニューづくり
これから流行る業態その8 馬料理
58 Let’s 開業資金
「平成20年10月に『国民生活金融公庫』がなくなります！」 吉田学
60 お客が来るには理由がある
「ロードサイドでは駐車場のインアウトが重要」
（有）ソルブ 大内正幸
62 あの街の出店を考える 関内
65 開業者interview
『トッコトッコ』『旬鮮旬菜Dining かんなり』『中華ダイニングKing Tong酒家』
72 失敗しない物件選び
「天井の高さ、排水システム……。冷静に判断したい物件のあれこれ。」
74 店舗デザインの実例
『居酒屋いくなら俺んち来い。』『神保とうふ 旬鮮庵 風』『HONA azabu』
85 知っ得ニュース
90 店に役立つ製品情報
92 店づくり用語集
94 こんな時、どうする？Ｑ＆Ａ
96 外食産業NOW

97 貸店舗情報
137 売店舗情報
141 許認可・届出の必要な営業・業種一覧
142 物件広告掲載のご案内
144 こんな店舗探しています
146 独立開業マニュアル
151 FC加盟開業マニュアル
156 融資制度一覧
169 新店舗オープン情報
170 読者アンケート
171 バックナンバー案内
172 次号予告・編集後記
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西村理香 のこと

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「FoodLife（フードライフ）」2007/11/01発売号

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特集トップレストランに学ぶ
記念日ディナー・パーティーメニュー
オテル・ドゥ・ミクニ
三國清三オーナーシェフ
ジョエル・ロブション
アランヴェルゼロリ総料理長、渡邊雄一郎エグゼグティブシェフ
キハチ・銀座本店
鶴田正美シェフ
●モツ特集
可能性は無限大モツの魅力を見つめ直す
各界トップシェフに学ぶモツ料理のコツ
フランス料理のモツ
各部位に最適なハーブやスパイスを使うことでおいしく仕上がる
學士會館酒井一之総料理長
中華料理のモツ
モツ料理は若いシェフにもっと伝えていきたい素晴らしい料理
川菜龍の子安川哲二オーナーシェフ
イタリア料理のモツ
野菜と好相性のモツは旬の味を取り入れて、匂いを香りに変えていく
リストランテヴォーロ・コズィ西口大輔オーナーシェフ
人気繁盛店に聞くモツの秘密
鳥小屋／ ホルモンバー東京／ だいちゃん家

ビッグシェフが語る第3回 坂井宏行氏
オージー・ビーフ＆ラムの魅力

目玉食材を探している本物志向のシェフにお薦め
マック・フーズ自慢の世界の厳選素材

料理界話題の食材を次々と市場投入してきた
三明物産の秋・冬一押しパーティ・宴会用食材とは

宴会シーズンにおすすめ
FoodLife厳選食材・調味料情報

2年間で販売量は9倍以上に増加
サントリー「ザ・プレミアム・モルツ」の大躍進

イタリア中部地方、豊富な山海の幸〜アブルッツォ州探訪
まだ知られざる極上のイタリアがそこにあった

アメリカ産スペシャリティチーズセミナー開催

注目を集めるカリフォルニア食材

「オージービーフ＆ラムネーミングコンテスト」表彰式・バーベキューパーティー開催

「第2回メープルスイーツコンテスト」結果発表

巻頭言
今月の視点
ニュースステーション
料理の本・酒の本
友田晶子の気になる日本酒
名越康子の気になるワイン
メニュー拝見
新店・新メニュー
外食産業企業動向
外食産業売上動向
最新ホテル事情
ホテルイベント
横田秀夫の今月のスイーツ
北京への道
安川哲二の今月の一品
編集後記
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太洋基礎工業の動画

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「新しい飲食店開業」2007/10/29発売号

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CONTENTS

全国の繁盛飲食店に学ぶ！ P24〜
北海道〜沖縄まで列島横断
繁盛飲食店10軒の集客の秘訣はこれだ！

25 CASE STUDY1 北海道札幌市 スープカリィスタイル Picante（ピカンティ）
26 CASE STUDY2 岩手県釜石市 串焼き居酒屋 和っつ
28 CASE STUDY3 東京都板橋区 お好み焼き屋 みりおんばんぶー
30 CASE STUDY4 神奈川県鎌倉市 イタリアンバール Dolce far niente
32 CASE STUDY5 愛知県安城市 イタリアンレストラン ロッソえびすや 安城店
34 CASE STUDY6 愛知県名古屋市 カフェレストラン Bali Caf PUTRI LACHIC店
35 CASE STUDY7 大阪府大阪市 レストランバー エルカミーノ
36 CASE STUDY8 大阪府大阪市 焼肉屋 牛匠ひがし
38 CASE STUDY9 山口県下関市 日本料理 旬彩 泰（たい）
40 CASE STUDY10沖縄県那覇市 自然食バイキングレストラン 健康ダイニング万菜

丸ごと分かる飲食店開業法 P42〜
46 東京港区 メキシコ料理 SALSITA
愛知県東海市 ラーメン店 麺屋たけぞう
大阪府大阪市 居酒屋 まる
52 １から始める店づくりの全体フロー図
54 STEP1 コンセプトを磨く
東京都世田谷区 パンケーキママ・カフェVoiVoi
60 STEP2 立地・物件を探す
・立地・物件
・商圏 監修／?ソルブ リサーチコンストラクター 大内 正幸 氏
78 STEP3 店舗デザインを決める
取材協力／?清晃・代表取締役 王 利彰 氏
東京都大田区 フード系カフェ ジョカーレ
東京都港区 和食ダイニング もくち
90 STEP4 メニューを考える
東京都中央区 フカヒレ専門店 銀座 鹿鳴春
東京都台東区 オーガニックカフェ 谷中カフェ
100 STEP5 求人難時代の賢い人材募集
埼玉県志木 カレー＆ローストビーフビュッフェスタイル KUKURE
110 STEP6 売上UP作戦で他店と差をつける！
東京都港区 和食店 味菜日平亭・汐留店
116 STEP7 飲食店経営の数字指標
監修／商業環境研究所 代表 入江 直之 氏
124 何はともあれ、資金繰り
126 融資窓口相談はココ！
130 許認可・届けの必要な営業・業種一覧
132 こんな時、どうする？ Q&A
138 シチュエーション別店づくり用語集
142 お客が感じた、感動のサービス、太っ腹サービス
144 お客が感じた、お店への不満30連発

フランチャイズで独立開業 P146〜
監修／?CROSS代表取締役社長 梶原 秀敏 氏
148 FC加盟の第一歩 効果的な情報収集とは!?
150 FC本部の選定 飲食店の鉄則を見極める！
フランチャイズの「数字」はこう考える
154 FC本部の絞り込み 自分に合ったFCの見分け方
156 失敗しないFC契約法 印鑑を押す前に確認したいこと
158 FC加盟ケース例１ らあめん花月 嵐
160 FC加盟ケース例２ 釜寅銀座店
162 本部直撃リポート 串焼き十番
164 フランチャイズの動向が一挙にわかるジャンル別フランチャイズ比較！
171 フランチャイズ用語一覧

集客を約束する店舗演出力とは!? P175〜
176 Case1 湘南やきとり本舗 設計・デザイン／?ハマケン
178 Case2 Lounge G cross 設計・デザイン／?ダイワトータルプランニング
180 Case3 二代豊國 設計・デザイン／?モリ建装
182 Case4 てけてけ 神保町店 設計・デザイン／レスク?
184 Case5 タイ料理レストラン サワディー 設計・デザイン／?インティ
186 Case6 炉端焼き 一歩一歩 設計・デザイン／?第一装美
188 Case7 すし処 長崎 出島 設計・デザイン／?店舗研究室
190 Case8 Wine & Grill TODOS 設計・デザイン／?ユー・エス・プロダクト
192 Case9 銀座 香季庵 設計・デザイン／?T/Y DESIGN
194 Case10 焼肉ホルモン 神田商店 設計・デザイン／?マックスコーディネイト
196 Case11 Caf ローリエ 設計・デザイン／?空デザイン
198 Case12 1CHIDO° 設計・デザイン／?STUDIO NAGARE
200 Case13 末広町 八 設計・デザイン／エイアンドティー?
202 Case14 お茶の水、大勝軒 設計・デザイン／?空間計画工房
204 Case15 富沙家 設計・デザイン／?es
206 Case16 食彩健美 和ダイニング 湖中 彩都店 設計・デザイン／?工房SATO

店舗物件情報 P209〜


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ナチュラルハーブウォーター・ユーカリ　１５０ｍｌ

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「FRANJA （フランジャ）」2007/10/15発売号

「FRANJA （フランジャ）」2007/10/15発売号の情報



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特集
R40が支持するフランチャイズのやりがい!!
〜中高年もFCで満足させてよ〜
マーケットスコープ
40代マーケットは今後10年間が勝負だが、ボリューム狙いはNG
アール・アンド・シー代表 西野公晴

ケーススタディ
・我が国初の歴史小説専門書店で中高年のニーズに応える『歴史時代書房 時代屋』
・手頃な価格で人気を集める和菓子の10円饅頭『小饅寿本舗』
・高品質のメガネを２万円の均一プライスで全国制覇狙う『弐萬圓堂』
・“物語性”と“商品力”がキーワード。米国生まれの犬専門ベーカリー『スリードッグベーカリー』
・20余年で培われたブランドと安心感で選ばれる『センチュリー21』
・上質感を好むR40のアウターファイブを提供『IL BAR』

インタビュー
編集長インタビュー
「トータルカーライフを支える３本柱を提供」
オートバックスセブン代表取締役CEO・住野公一
Faces
拓人社長 松田正男
「教育とは“生きる力”を与えることです」

リポート
FRANJAリポート
・タスコシステムが『高田屋』を残し事実上の解体へ
・フジオフードの『まいどおおきに食堂』問題が泥沼化の一途か？

FRANJA EYE
■吉野家がラーメン一番本部を傘下に。M&Aに拍車かかる？
■ビジネスローン「クレディア破綻」に見る安易な資金調達の脆さ
■メガジーの豊田産業が民事再生の『ヨーゲンフルーツ』を買収
■家電販売に激震。ベスト電器にヤマダ電機がTOB!?


川上聖二のインサイド・アイ
『牛角』の起死回生策、“食べ放題”で足並みの乱れ


ニューフェースフランチャイズ
たこ焼『おおがまや』（みんなひとつコーポレーション）
たい焼『おやつショップ苺』（ストロベリーコーンズ）
手打うどん総本家『得得』（家族亭）
個別指導学習塾『学研CAIスクール』（学習研究社）

ニュースカプセル
コロッケのコロちゃんが負債総額25億円で自己破産／タリーズコーヒージャパン創業者の松田公太氏が社長退任／米国から日本進出を果たしたコンビニ型フィットネス『フィギュアーズ』が全国展開を開始／ネットカフェの『サイバック』が博多駅前に旗艦店オープン／CCCの社外取締役・三木谷氏の楽天がネットDVDレンタルサービス開始／ドトール・日レスホールディングスが正式に発足／タックルベリーが湘南エリア限定で総合美容サイト「BEAUTY ISM」を立ち上げ／タビオが男性靴下専門店『タビオガレージ』をオープン／プラザクリエイトが店舗型のDVDレンタル事業に参入／トイレメンテナンスのアメニティが洗面器に後付け可能な手指乾燥機を開発・発売へ／「ネットカフェ難民」の表現に複合カフェ協会が「待った！」／神戸物産が輸入小売業者で初めて毎回微生物などの検査実施／『ザ・ボディショップ』創業者のアニータ・ロディック氏が死去

フランチャイジー
●“オレ流”フランチャイズ本部選び
●現役フランチャイジーの「採用難＆定着難時代の生き抜き方」（第３回）
人材コンサルタント 石川和夫


新連載 岐路に立つコンビニ
【第１回】革新続けるコンビニの行方
流通ライター 山田一郎

連載
●FC本部選びに勝つ！決算の読み方
【第12回】100円ショップ『キャン★ドゥ』のキャンドゥ
帝国データバンク情報部取材課 記者 車克成
●検証・変わる！この業界
【最終回】牛丼業界……外食マーケットの低迷下、多角化で単品商売からの脱却急ぐ
流通ライター 橋本伊津美
●第一線DVの「ショッピングセンタービジネス情報」
【第37回】デベロッパーから見た話題企業の世評
中原隆雄
●コンビニ経営のココが知りたい！
【第16回】ヘビーユーザーの確保がコンビニの生命線
比間賀奈居三

フランチャイズビジネス講座
●杉本收の〜今さら聞けない〜FCって何ざんしょ
【最終回】「加盟時に本部に支払うお金に含まれるものって何ですか？」
●弁護士・金井高志が贈る「フランチャイジーのための実践法律セミナー」
「赤字で撤退を決意。せめて初期投資費用だけでも回収したい！」
●税理士・伊藤達仁の知って得するFC税務・会計相談室
「限界利益とは何ですか？ どうやって計算するの？」
●『FRANJA』を活用するためのFC用語解説

U.S.Aウォッチング
●米国FC本部企業のトップに金融機関出身者が続々

コラム
●聞いときなはれや〜薬師寺・?田好胤の言葉より〜
エッセイスト ?田都耶子
●安全・安心時代 知っておきたいこの言葉：テクノクリック 嵯峨要
【最終回】「ポジティブリスト制度」
●Dr.アベの健康指南：九段クリニック理事長 阿部博幸
「歯周病と糖尿病の意外な関係」


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御福餅

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